Un reciente estudio descubrió las propiedades de retención de lípidos y el potencial proteico del polvo de concentrado de carne de caracol (SMC) en aplicaciones de alimentos a base de gel. El estudio es parte del proyecto en curso HelEntoFood, que tiene una duración de 3.5 años. Su objetivo es investigar diversas fuentes de alimentos … Sigue leyendo El polvo de carne de caracol y su capacidad de retención de agua y aceite