El auge en la demanda de proteínas impulsado por el creciente aumento de la población plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso. Esto mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora. Además del factor medioambiental, … Sigue leyendo El papel de la tecnología para el desarrollo de proteínas alternativas