La acidez es un componente fundamental en la industria alimentaria, entender su papel es crucial para aquellos que trabajan en el desarrollo y fabricación de alimentos y bebidas, así como en el envasado, transporte y distribución de estos productos Más allá de su función como conservante, la acidez actúa como un director de orquesta, realzando, … Sigue leyendo El papel de la acidez en el desarrollo de sabores y texturas