El desarrollo y la incorporación de maíz nutracéutico representan una estrategia innovadora para enriquecer la oferta de alimentos funcionales en el mercado. Para la industria alimentaria, representa una oportunidad de diversificar productos, mejorar el perfil nutricional de los alimentos y satisfacer las demandas de consumidores cada vez más orientados hacia opciones saludables. Sin embargo, es … Sigue leyendo El maíz nutracéutico y su rol en la nutrición y la seguridad alimentaria: Entrevista con Silverio García-Lara del Tec de Monterrey