El aroma del vino a corcho se debe al tricloroanisol (TCA), un compuesto organoclorado altamente volátil que migra de los corchos al vino y ayuda a preservar la calidad del deterioro organoléptico. De acuerdo con el Centro de Investigación en Agronómica (CRAG) de España, dirigido por el Dr. David Caparrós-Ruiz, jefe del grupo de Bioingeniería … Sigue leyendo El corcho prevalece la calidad del vino, pero también modifica aroma