La demanda de edulcorantes naturales ha crecido significativamente en los últimos años, impulsada por el interés en productos alimenticios más saludables y con menos azúcar. En este contexto, edulcorantes como la stevia, el monk fruit (fruto del monje), y otros como el eritritol, el jarabe de yacón y el xilitol, han ganado terreno en la … Sigue leyendo Edulcorantes naturales: innovaciones en la extracción y aplicaciones de la stevia, monk fruit y otros en la industria