En la industria alimentaria actual, la demanda de ingredientes naturales sigue creciendo debido al aumento en las preferencias de los consumidores por productos saludables, sostenibles y con etiquetado limpio (“clean label”). Entre estos ingredientes, los colorantes naturales se han posicionado como una alternativa a los colorantes sintéticos, proporcionando beneficios no solo en términos de salud, … Sigue leyendo Desarrollo de colorantes naturales resistentes a procesos térmicos: innovaciones y aplicaciones en la industria alimentaria