A través del proceso de extrusión es posible mejorar el perfil nutricional de las leguminosas como garbanzo, frijol y lentejas, manteniendo la textura, el sabor y los nutrientes esenciales. José Antonio Pacheco Estrada, desarrollador sénior en Naturasol y consultor experto en el ramo de alimentos, explicó que la extrusión es un proceso muy versátil. Ello … Sigue leyendo Desarrolladores mejoran el valor nutricional de las leguminosas para ‘snacks’ con proceso de extrusión