La industria alimentaria se encuentra en una transformación sin precedentes, factores como el cambio climático, la presión por reducir el impacto ambiental, el crecimiento poblacional, las nuevas exigencias del consumidor y los avances científicos están impulsando el surgimiento de los llamados “alimentos del futuro”. En este contexto, la tecnología se posiciona como el catalizador que … Sigue leyendo Del laboratorio al mercado: tecnologías clave para desarrollar alimentos del futuro en 2025