En búsqueda de alimentos sostenibles y de etiqueta limpia, las empresas siguen investigando ingredientes que cumplan con esas características y así lo hizo el sistema de raíces de hongos con las propiedades del micelio. Meati Foods, con Process Integration & Predictive Analytics (PIPA), innovaron gracias a la Inteligencia Artificial para obtener cortes de proteína de … Sigue leyendo Crean análogos de carne a partir de raíz de hongo con micelio