Alimentos como las papas fritas o asadas, productos de panadería con horneados prolongados, café tostado, cereales, entre otros; pueden presenciar acrilamida, un contaminante que ocasiona problemas a la salud de los consumidores. La industria alimentaria, de la mano de responsables como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), están recomendando tecnologías de cocción modificadas en … Sigue leyendo Cocción modificada para evitar el desarrollo de acrilamida en alimentos