De acuerdo con AINIA, las preferencias alimentarias están influenciadas por diversos factores como: socioeconómicos, culturales, religiosos y étnicos. Que cobran especial relevancia a la hora de diseñar una investigación sensorial con consumidores para valorar la aceptación del producto. Los hábitos y costumbres determinan las actitudes de los consumidores hacia la alimentación, y dependen del contexto, … Sigue leyendo Claves de la investigación sensorial transcultural para el desarrollo de alimentos