La biotecnología alimentaria está redefiniendo la manera en que se desarrollan ingredientes con propiedades funcionales, impulsando una nueva generación de alimentos que no solo nutren, sino que también promueven la salud integral. A través de herramientas como la fermentación de precisión, la edición genética y las plataformas ómicas (genómica, proteómica y metabolómica), esta disciplina permite … Sigue leyendo Biotecnología alimentaria: así se están creando los ingredientes funcionales del futuro