En la última década, la revolución biotecnológica ha permitido que la industria alimentaria adopte procesos más eficientes y respetuosos con el medio ambiente. La biotecnología enzimática se sitúa en el centro de esta transformación, ofreciendo soluciones que van desde la reducción del uso de químicos hasta la mejora de la textura, sabor y valor nutricional … Sigue leyendo Avances en biotecnología enzimática aplicada al procesamiento de alimentos