La fermentación, un proceso biotecnológico ancestral, se ha convertido en una herramienta fundamental para la industria alimentaria moderna. Más allá de su papel en la conservación de alimentos, la fermentación ofrece un sinfín de posibilidades para la creación de productos: Innovación y funcionalidad en fermentación Las investigaciones en torno a la fermentación no se detienen, … Sigue leyendo Aplicaciones de la fermentación en la industria alimentaria: un enfoque en la elaboración de productos