El desarrollo de alimentos saludables enfrenta uno de sus mayores desafíos en el punto de cruce entre la percepción sensorial y la decisión de compra. La aceptación de productos con menor contenido calórico, bajo en azúcares o formulados con ingredientes funcionales depende no solo de su perfil nutricional, sino de su capacidad de activar centros … Sigue leyendo Algoritmos y fMRI: inteligencia artificial aplicada al neuromarketing de alimentos saludables