La creciente demanda de alimentos sostenibles ha llevado al desarrollo de nuevas alternativas basadas en proteínas vegetales, como el aislado de proteína de garbanzo, que se destaca por su pureza al 90 por ciento. El nuevo aislado se está utilizando para crear alternativas lácteas y productos híbridos que combinan proteínas vegetales y lácteos.  Según los … Sigue leyendo Aislado de garbanzo, ideal para aplicaciones de proteínas híbridas