El Proyecto FerVeLact II del Centro Tecnológico AINIA tiene como objetivo obtener nuevos análogos lácteos a partir de materias primas vegetales autóctonos de la Comunidad Valenciana y tecnologías avanzadas de fermentación. En este sentido, desarrollan nuevos ingredientes, tales como caseína recombinante, materias primas vegetales desodorizadas, y grasas estructuradas. Cuya aplicación permita aproximar las características nutricionales, … Sigue leyendo AINIA destaca los avances en el desarrollo de análogos lácteos