Los 5 drivers de innovación en la industria alimentaria

 |   diciembre 4, 2020
innovación en la industria alimentaria


Sara Roversi, Fundadora de Future Food y de You Can Group, presenta los 5 drivers de innovación en la industria alimentaria. ¿Frente a qué contexto son necesarios estos drivers?:

  • ⅓ de los alimentos producidos en todo el mundo se desperdician.
  • El 70% de nuestras calorías provienen ahora de alimentos ultra procesados.
  • Para 2025 se prevé que 1.8 mil millones de personas vivirán en áreas plagadas por escasez de agua.
  • La industria alimentaria es una de las más grandes, valorada en $ 8 billones.
  • El 70% de nuestras fuentes de agua para agricultura y riego para 2050 el 70% de la población mundial vivirá en grandes ciudades.

 Innovación tecnológica en la industria alimentaria

¿Cuáles son los 5 drivers?

  1. Salud: demanda de alimentos frescos y sin procesar, inseguridad alimentaria en las comunidades rurales, obesidad y desnutrición a nivel mundial.
  2. Sustentabilidad: escasez de agua y tierra, migración climática, disminución de la biodiversidad, desperdicio de alimentos.
  3. Distribución: nuevos canales directos a consumidores, comercio electrónico, revolución de Amazon.
  4. Consumidores: cambio de valores hacia la salud, la transparencia y la autenticidad. Cambiar la confianza de las multinacionales a las pequeñas marcas y a la responsabilidad social.
  5. Digitalización: la industria menos digitalizada. En una era en la que las tecnologías están transformando empresas enteras y remodelando el crecimiento, la productividad y el rendimiento general.

En este video, Sara Roversi detalla estos drivers, para tener en cuenta en el futuro de la alimentación.



Autor

Redacción THE FOOD TECH

Equipo editorial de THE FOOD TECH conformado por periodistas especializados en la industria alimentaria, tecnología, procesos, empaques e ingredientes alimenticios.


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