La toxicología de los alimentos evalúa la presencia de factores tóxicos y anti nutricionales presentes en los alimentos con el propósito de que estos sean inocuos o de bajo riesgo en la salud de acuerdo con la ingesta dietética. Estos conocimientos permiten evaluar los efectos que sustancias específicas tienen sobre procesos bioquímicos y alteraciones fisiológicas … Sigue leyendo Toxicología alimentaria y su impacto en los alimentos