En los últimos años, las nuevas tecnologías para conservación de alimentos dirigidas a tratar el alimento con la finalidad de salvaguardar su calidad y preservar sus cualidades, son herramientas que permiten garantizar la inocuidad alimentaria. La aplicación de métodos de conservación alternativas a la pasteurización tradicional, constituye una revolución en la industria alimentaria, al obtenerse … Sigue leyendo Tecnologías para conservación de alimentos: irradiación y agua electroactivada