Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos que contaminan los cultivos de granos y otros alimentos. Su presencia en granos de trigo, cebada y sus derivados, representa un grave riesgo para la salud humana y animal, ya que pueden causar enfermedades y afectar la calidad de los productos alimenticios. Factores que favorecen la aparición … Sigue leyendo Riesgos alimentarios: Micotoxinas en granos de trigo, cebada y derivados