La salmonella es un bacilo que pertenece a la familia de las enterobacterias, un microorganismo anaerobio facultativo que suele desarrollarse en ambientes que tuvieran alguna limitación de disponibilidad de oxígeno. Algunos serotipos de salmonella infectan de manera exclusiva a los seres humanos, tal es el caso de la salmonella tiphy, que es la causante de … Sigue leyendo Por qué la salmonella representa un peligro para la inocuidad alimentaria