Entre las políticas de seguridad alimentaria de la Unión Europea (UE), la evaluación del riesgo es uno de los tres componentes del análisis de riesgos más importantes. Sin embargo, se tendrá que diferenciar un peligro alimentario de un riesgo alimentario: Un peligro alimentario es cualquier agente físico, químico o biológico que pueda contaminar un alimento. … Sigue leyendo Los riesgos de seguridad alimentaria y cómo priorizarlos