La limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones productivas es una operación fundamental en la reducción de riesgos de contaminación en la industria alimentaria. No obstante, la relación entre las propiedades superficiales de los materiales y su capacidad higiénica no se comprende del todo. Paloma Roldán, ingeniera de materiales y especialista de AINIA, explicó … Sigue leyendo La sostenibilidad como principal influencia en la limpieza de la industria alimentaria