Actualmente en México se tienen dos agencias principales que se encargan de la inocuidad alimentaria en el sector de frescos y procesados. Estas agencias son secretarías de Estado: la Secretaría de Salud (SSa) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Dentro de la inocuidad alimentaria en México, se han englobado … Sigue leyendo Inocuidad alimentaria y los principios básicos que debe conocer la industria alimentaria