La industria alimentaria se encuentra en constante evolución, buscando satisfacer las demandas de un mercado cada vez más exigente en cuanto a calidad, seguridad y sabor. Los aditivos alimentarios desempeñan un papel fundamental, aportando funcionalidad y características deseables a los productos. Sin embargo, su uso también conlleva la responsabilidad de garantizar su seguridad para el … Sigue leyendo Evaluación de riesgos de aditivos alimentarios: avances en metodologías toxicológicas y regulatorias