La búsqueda de estrategias para una alimentación sostenible se ha convertido en una prioridad para los ingenieros alimentarios. Estas estrategias no solo tienen un impacto positivo en el medio ambiente, sino que también repercuten en la seguridad y calidad de los alimentos. La población mundial está creciendo rápidamente, y el cambio climático está afectando los … Sigue leyendo Estrategias para una alimentación sostenible: Implicaciones para la seguridad y calidad alimentaria