La trazabilidad es la capacidad de reunir el tejido histórico, la utilización o localización de un artículo o de una actividad por medio de una identificación registrada, así lo define Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Implementar un sistema de trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma … Sigue leyendo El sistema de trazabilidad en la industria cárnica