Las proteínas alternativas han sido una constante en la industria alimentaria, derivado del cambio de mentalidad sustentable y la necesidad que existe entre la población por generar fuentes de proteínas para toda la población. Así lo dio a conocer el programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en su informe “What’s cooking”, … Sigue leyendo El apoyo de los gobiernos para la producción de alternativas proteicas es fundamental