Actualmente, uno de los agentes más importantes de enfermedades transmitidas por alimentos es Listeria monocytogenes. En total, se han notificado 80 brotes en todo el mundo, y aunque se han notificado en varios países, la mayoría de los casos humanos son esporádicos. La posible explicación de la aparición de la listeriosis humana transmitida por alimentos … Sigue leyendo Diferenciación de la Listeria monocytogenes en alimentos mediante espectroscopia FT-IR