La contaminación cruzada es la que se produce al manipular los productos durante su preparación. Se da cuando un alimento limpio entra en contacto directo con un alimento contaminado. Por ejemplo, poner verduras en el mismo recipiente donde se pone carne cruda. Cualquier tipo de carne cruda puede contener una variedad de diferentes patógenos. Al … Sigue leyendo Contaminación cruzada ¿es el mayor riesgo en la producción de productos cárnicos?