La industria alimentaria se encuentra en un punto de inflexión en el que la innovación y la sostenibilidad ya no son conceptos opcionales, sino imperativos. Estas innovaciones están alineadas con la economía circular, un modelo que busca reducir el desperdicio y reutilizar los recursos y subproductos como: Estos ingredientes que antes se consideraban desechos, ahora … Sigue leyendo Aditivos alimentarios a base de subproductos: una estrategia de economía circular