Las vitaminas son nutrientes esenciales para la salud humana. Se clasifican en dos grupos principales: vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Una tendencia emergente es la formulación de alimentos que se adaptan a las necesidades individuales de las personas, ingenieros alimentarios están desarrollando alimentos funcionales que contienen combinaciones específicas de vitaminas liposolubles e hidrosolubles para abordar necesidades … Sigue leyendo Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: nuevas tendencias en la formulación de alimentos funcionales