Las purinas son compuestos orgánicos heterocíclicos que se encuentran en el ADN y ARN de todas las células vivas. En los alimentos, las purinas pueden descomponerse en ácido úrico, cuya acumulación excesiva en el cuerpo puede llevar a problemas de salud como la gota y cálculos renales. Además, los altos niveles de ácido úrico en … Sigue leyendo Purinas en alimentos: ¿qué significa para la salud y la industria alimentaria?