La industria alimentaria se encuentra en un momento crucial, debido a la creciente población mundial, junto con la preocupación por la sostenibilidad y el bienestar animal, lo exige nuevas alternativas a las proteínas tradicionales de origen animal, entran en este contexto: Todas ellas, se perfilan como opciones prometedoras para satisfacer la demanda futura de alimentos. … Sigue leyendo Proteínas de origen animal alternativas: Insectos, algas y fuentes no convencionales