El maní (Arachis hypogaea), también conocido como cacahuate en diversas regiones, es una leguminosa altamente valorada en la industria alimentaria por su perfil nutricional, su versatilidad gastronómica y sus propiedades funcionales. Pese a ser considerado coloquialmente como un “fruto seco”, botánicamente se clasifica como una leguminosa, estrechamente relacionada con los frijoles, guisantes y lentejas. En … Sigue leyendo Maní: aporte nutrimental y su impacto en la salud