La acrilamida es un compuesto que 𝘀𝗲 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮 cuando cocinamos ciertos alimentos que contienen 𝗮𝗺𝗶𝗻𝗼á𝗰𝗶𝗱𝗼𝘀 (“pieza” básica para construir proteínas) y 𝗮𝘇ú𝗰𝗮𝗿𝗲𝘀 a temperaturas 𝗺𝘂𝘆 𝗮𝗹𝘁𝗮𝘀 (fritura, horneado, tostado). La acrilamida es un compuesto orgánico de bajo peso molecular (C₃H₅NO) que se forma en ciertos alimentos durante procesos térmicos, especialmente en productos ricos en carbohidratos … Sigue leyendo Impacto de la acrilamida en alimentos horneados y fritos