En la industria alimentaria actual, la búsqueda de soluciones innovadoras para aumentar el valor nutricional de los productos, extender su vida útil y satisfacer las demandas de los consumidores por alimentos más saludables y naturales, es una constante. En este contexto, la fermentación láctica de vegetales se perfila como una tendencia en auge con un … Sigue leyendo Fermentación láctica de vegetales: potenciando el valor nutricional y la vida útil