La fermentación de precisión puede ser una alternativa sustentable ante la crisis alimentaria y el cambio de consumo en productos de origen animal, gracias a las nuevas tecnologías que se han investigado que pueden producir insulina y vitaminas en alimentos. Así lo dio a conocer Irina Gerry, vicepresidenta de Precision Fermentation Alliance (PFA) y CMO … Sigue leyendo Fermentación de precisión una opción para sustituir lácteos de origen animal