Los consumidores de hoy en día son más conscientes que nunca de la importancia de una dieta saludable, por esto los alimentos con bajo índice glucémico (IG) se perfilan como una tendencia en auge, ya que ofrecen una serie de beneficios para la salud, como: Para la industria alimentaria, el desarrollo y la comercialización de … Sigue leyendo Estrategias para la elaboración de alimentos con bajo índice glucémico: un enfoque proactivo