Las proteínas son moléculas esenciales en la industria de alimentos y bebidas, ya que desempeñan un papel crucial en la estructura, textura y funcionalidad de los productos. Además, tanto las proteínas animales como las vegetales ofrecen beneficios únicos en términos de sabor, valor nutricional y propiedades funcionales. Es importante entender las diferencias entre estas dos … Sigue leyendo El futuro de la industria alimentaria: ¿proteínas animales o vegetales?