El interés en proteínas vegetales ha ido en aumento en los últimos años. La tendencia hacia una alimentación más saludable y real está provocando que los consumidores busquen otras alternativas a las proteínas de origen animal. Cuya producción enfrenta desafíos con la sostenibilidad ambiental, el agotamiento de recursos y las preocupaciones éticas. La producción de … Sigue leyendo El consumo de las proteínas vegetales es impulsado por sus beneficios nutrimentales y por la innovación de productos