29 de Marzo de 2024

logo
Nutrición y salud

Consumidores buscarían reformulación para alimentos “better-for-you”

Redacción THE FOOD TECH®
reformulación

Compartir

El enriquecimiento y la reformulación de los alimentos son formas populares de garantizar que la nutrición esencial se incluya en los alimentos para mejorar el contenido dietético, mientras que se reducen los elementos menos saludables. Es por ello que los expertos de la industria que detallan los impulsores clave para la fortificación y reformulación de ingredientes.

“La reformulación nutricional es esencial para el reajuste de los alimentos procesados para reducir la sal, el azúcar y las grasas saturadas o aumentar el contenido de frutas, verduras y fibra para satisfacer las necesidades de salud alimentaria de los consumidores”, indicó Sherry Tao, planificadora de marketing de Angel Yeast.

Al detallar las demandas de los consumidores, la ejecutiva de marketing de Vaneeghen, Snezhana Kirina, afirmó que el mayor impulsor del crecimiento en los últimos años es que los consumidores son más conscientes de sus necesidades nutricionales y que la fortificación nutricional tiene la ventaja de aumentar la densidad de nutrientes de los alimentos y hacerla más aceptable para las personas con déficits nutricionales.

La reformulación como una tendencia emergente

Innova Market Insights enfatiza que Covid-19 está impulsando el renovado interés de los consumidores en mantener un estilo de vida saludable, a menudo reduciendo su consumo de azúcar. La demanda de edulcorantes naturales está aumentando debido a la demanda de los consumidores de productos limpios y naturales.

Ejemplos recientes en este espacio incluyen el edulcorante de poliol eritritol de Ingredion que se comercializa bajo la marca Erysta. Además, Incredo Sugar de DouxMatok es una solución a base de azúcar que permite una reducción de azúcar del 30 al 50%.

Además, Innova Market Insights informa que los consumidores tienen estrategias de salud personalizadas:

  • Reduccionismo: Limitar o reducir los productos o ingredientes que son malos para su salud (por ejemplo, productos ricos en azúcar, grasa y sal).
  • Naturalismo: Elegir productos naturales para evitar al máximo los aditivos y conservantes.
  • Funcionalismo: Elegir productos que aumenten positivamente la nutrición o beneficien las funciones del cuerpo (por ejemplo, productos ricos en proteínas o superalimentos).

Asimismo, los datos de Innova Market Insights revelan que el ingrediente principal utilizado en F&B con declaraciones de minerales o vitaminas fue la vitamina C. “El beneficio de la reingeniería de fórmulas es que puede optimizar la proporción nutricional de los alimentos y hacerlos más saludables. Además, es esencial verificar la seguridad alimentaria para los procesos de fortificación y reformulación”, concluye Tao.

Te puede interesar: Reformulación de alimentos, clave para una mejor alimentación


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

Microbioma intestinal y su influencia en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales probióticos

El microbioma intestinal es una frontera emocionante en la ciencia de la nutrición

Nutrición y salud

Esto dictan las Guías Alimentarias para la población mexicana

Para hacer frente a la mala nutrición se requiere una transformación de los sistemas alimentarios

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El comercio en línea creció un 24% en México

Los consumidores se encuentran confiados y atraídos por el comercio en línea

Industria alimentaria hoy

Estrategias para atraer inversionistas a startups

Las inversiones para startups han bajado un 42%, pero esperan aumentar en 2024

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado