Los compuestos bioactivos cumplen funciones en el organismo que pueden promover un crecimiento y envejecimiento saludable. ¿Quién no conoce la expresión “somos lo que comemos”? Como curiosidad, podríamos apuntar que esta idea la expuso Ludwig Feuerbach (1804-1872, Alemania) en su escrito “Enseñanza de la alimentación” a mediados del siglo XIX: Der Mensch ist, was er … Sigue leyendo Compuestos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales