Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son un problema importante a nivel mundial. Hoy en día, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año se enferman alrededor de 600 millones de personas (casi una de cada 10) por ingerir alimentos contaminados. Esto resalta la magnitud del problema que ocasiona la incidencia de … Sigue leyendo Campylobacter jejuni: impacto de sus toxinas en la inocuidad alimentaria