Muchas de las vitaminas y minerales que el organismo necesita para su buen funcionamiento están contenidos en los alimentos que constituyen nuestra dieta. Sin embargo, no todos se liberan en las cantidades que se requieren, es decir, no siempre conviene su bioaccesibilidad y biodisponibilidad. Es importante conocer qué cantidad de estos nutrientes se consumen en … Sigue leyendo Biodisponibilidad, el máximo provecho de los alimentos