Las legumbres son un grupo de alimentos muy populares y consumidos en todo el mundo debido a su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, aunque contienen proteínas, estas no son de alta calidad debido a la presencia de aminoácidos limitantes. Te recomendamos: Las leguminosas, un alimento del futuro ¿Qué son los aminoácidos … Sigue leyendo Aminoácidos limitantes en las legumbres: ¿qué son? y su papel en la absorción de proteínas