La NOM-213-SSA1-2018 establece las especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados. Es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Dentro de las especificaciones de inocuidad destaca que se debe contar con la implementación de un sistema HACCP. Esto, de … Sigue leyendo Esto dice la NOM-213-SSA1-2018 de los productos cárnicos procesados