Es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Dentro de las especificaciones de inocuidad destaca que se debe contar con la implementación de un sistema HACCP. Esto, de acuerdo con lo establecido en el Apéndice A Normativo de la NOM-251-SSA1-2009. Hoy … Sigue leyendo Esto dice la NOM-213-SSA1-2018 de los productos cárnicos procesados